Рекомендуем почитать

 

Главная

Йогурт

Йогурт

Живые бактерии или - пробиотики. Незаменимые помощники вашему организму

В последнее время организм современного человека все чаще подвергается воздействию целого комплекса неблагоприятных факторов, влияющих на нормальную работу основных органов. С одной стороны, ухудшается экологическая обстановка, увеличивается количество стрессовых ситуаций, с другой - наблюдается массовое бесконтрольное применение лекарственных препаратов, в том числе антибиотиков.
Результаты многочисленных исследований показывают, что продукты, содержащие живые бактерии, действительно очень полезны для здоровья. Ежедневное использование пробиотиков, которые в большом количестве содержатся в кисломолочных продуктах, способствует устранению многих негативных воздействий на организм человека.
В этой статье представлен рацион питания при некоторых заболеваниях и состояниях организма. Однако, прежде чем приступить к употреблению продуктов, содержащих живые бактерии, рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.
Пробиотики
Основные сведения

Пробиотики - живые микроорганизмы, в большинстве случаев бактерии, имеющиеся в норме в желудочно-кишечном тракте человека. В медицинских целях их принимают в виде лекарственных препаратов или биологически активных добавок к пище.
Полезное действие пробиотиков и пробиотических продуктов известно с начала :ХХ в., когда И. И. Мечниковым была создана простокваша с живыми ацидофильными бактериями. В 1918 г. А. Нисле предложил использовать препарат из кишечной палочки для лечения диареи. В нашей стране пробиотики, содержащие эшерихии, стали выпускать с середины ХХ в. Затем в 70-х гг. были разработаны и внедрены в практику отечественные бифидумбактерии и лактобактерии, нашедшие широкое применение в лечении дисбактериоза кишечника. В дальнейшем велась активная работа по расширению ассортимента пробиотических штаммов, входящих в биопрепараты. Новые биотехнологии, позволяющие создать препараты активного действия, были внедрены в конце ХХ - начале ХХI в.
Большую часть «населения» человеческого организма составляют полезные микробы, их и называют нормальной микрофлорой. Такая микрофлора выполняет очень важные функции.

Специфичные кисло - молочные продукты

 В настоящее время большую популярность приобретает фунготерапия — наука о целебных свойствах грибов. Вместе с этим растет новая волна интереса к ныне забытому, а некогда любимому семейному напитку — чайному грибу, к японским грибам шиитакё, к индийскому рису и в особенности — к тибетскому молочному грибу. О нем и пойдет речь.
Что же представляет собой тибетский гриб? Прежде всего, это кисломолочный продукт с уникальными свойствами 
в разных странах издавна люди знали о прохладительных, утоляющих жажду, целебных, тонизирующих и умеренно алкогольных свойствах сквашенного молока. Древнейшими представителями этих напитков считаются кумыс и кефир, а наиболее молодым — ацидофилин.
Первые документальные сведения о кумысе
встречаются еще в «Истории греко-персйдских войн» йродота, написанной в 470 г. до н. э. В «Летописи Ипатьевского монастыря» (1182г.) приводится эпизод, когда половецкая стража, опьянев от, кумыса, не заметила побега плененного князя Игоря Северскога. Один из самых старых рукописных лечебников «Прохладный вертоград» рекомендует использовать сквашенное молоко как противоядие при остром отравлении.

Когда-то в кавказских селах можно было увидеть, как усердно пинали прохожие лежавшие на их пути бурдюки с молоком. Солнечные лучи и микроорганизмы, сохранившиеся в складках этих кожаных мешков, и перемешивание при ударах ускоряли процесс брожения и созревания кефира. Разумеется, промышленные кисломолочные продукты сейчас получают по иной технологии, но, как и в давние времена, они своим происхождением обязаны определенным бактериям, грибам, дрожжам. Под их воздействием лактоза молока частично превращается в молочную кислоту, этиловый спирт, а белки свертываются.

Наши партнеры

 

Перейти на Українську мовуПерейти на Русский язык