Помощь сайту

Кошельки webmoney

U320886136705 грн

Z302840587607 $

E186629123909 €

R110671857127  руб

 

Рекомендуем почитать

Головна | Здоров'я

Лікувальне харчування при цукровому діабеті

Людям, страждаючими цукровим діабетом, необхідно харчуватися таким чином, щоб вміст білків в їжі був нормальним, а вуглеводи і жири необхідно обмежити. Але їжа повинна бути збагачена вітамінами, та мінеральними речовинами. Їсти людям, страждаючим цукровим діабетом, необхідно 5-6 разів на день в один і той же час.
Що можна їсти людям, страждаючим цукровим діабетом:

Перші страви - ​​це м'ясні супи {м'ясо - нежирна яловичина, нежирна свинина, птиця - нежирна {краще курка), кролик), овочеві супи {з овочів можна використовувати баклажани, кабачки, капусту, картоплю, цибулю, моркву, огірки, помідори, буряк , квасоля, часник), молочні супи.
Для приготування других страв використовують м'ясо і птицю {т. е. нежирні сорти яловичини, свинини, баранини, кролятини, практично всі види птиці {краще курку), овочі {але картопля людям, страждаючим цукровим діабетом, слід вживати в обмежених кількостях, так само як капусту і моркву), різноманітні молочні продукти {знежирені молоко, кефір, сир, сметану), різноманітні каші {особливо корисними людям, страждаючим цукровим діабетом, будуть рисова, вівсяна, гречана каші).

На десерт людям, хворим на цукровий діабет, я пораджу наступні ягоди і фрукти: айву, вишню, грушу, смородину, несолодкі сорти яблук, сливу, полуницю, суницю, малину, черешню.
З хліба я раджу віддати перевагу хлібу з висівками або житньому хлібу, але кількість його в раціоні слід обмежити.
В якості жирів слід використовувати рослинні масла, але в раціон можна також включати в невеликих кількостях і вершкове масло.

Перші страви
Рецепт № 1. Зелені ши з яйцем.
Потрібно: 50 г щавлю, 100 г шпинату, 15 г ріпчастої цибулі, 5 г борошна, 1 яйце, зварене круто, 20 г сметани, 10 г зеленої цибулі і зелені петрушки.
Спосіб приготування . Щавель дрібно порізати, потім взяти шпинат і скласти його в каструлю. У каструлю додати також трохи води. Слід гасити шпинат до м'якості під закритою кришкою. Потім шпинат подрібнити.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, підсмажити. Потім до цибулі додати воду в достатній кількості, 1 ч. Л. борошна, шпинат, щавель. Варити ши протягом 15-20 хвилин. Потім в готові щи додати яйце {зварене круто), 1 ст. л. сметани і зелень, попередньо дрібно нарізану.
Рецепт № 2. Суп з цвітною капустою.
Потрібно: цвітна капуста {200 г), борошно {20 г), вершкове масло {5 г), молоко нежирне {200 г), вода {2 склянки ), зелень {1 дес. л.).
Спосіб приготування. Цвітну капусту вимити, відварити в злегка підсоленій воді. 1 ст. л. борошна слід обсмажити на вершковому маслі і розвести потім її в отриманому в результаті варіння капусти відварі. Отриману масу вилити в каструлю; також додати сюди молоко, капусту, трохи солі.
Довести до кипіння. Після цього додати зелень - кріп, петрушку, зелену цибулю.
Рецепт № 3. Суп з молодою картоплею.
Потрібно: 1 маленька морква, 2 невеликі молоді картоплини, 1 корінь петрушки, Південь свіжого ріпчастої цибулі, 5 г зелені кропу, петрушки, зеленої цибулі .
Спосіб приготування. Морква очистити, порізати, додати петрушку і приготувати овошной відвар. Отриманий відвар процідити. Взяти молода картопля, вимити його, очистити і крупно порізати, додати у відвар. Лук слід порізати дрібно, обсмажити його на невеликій кількості вершкового масла. Додати його в відвар. Кип'ятити на повільному вогні до приготування. Після цього додати в суп зелень - кріп, петрушку, зелену цибулю, попередньо вимиті і дрібно нарізані.
Рецепт № 4. Молочний суп з яблуками.
Потрібно: 3 невеликих наслідках яблука, 2 склянки нежирного молока, 2-3 ст. л. води, 1 ч. л. крохмалю, жовток 1 яйця.
Спосіб приготування. Свіжі яблука вимити, очистити і нарізати дрібно. Помістити їх в каструлю. Туди ж слід додати трохи води, прокип'ятити під закритою кришкою до готовності. Взяти 1 яєчний жовток і збити його з крохмалем і невеликою кількістю нежирного молока. Потім в цю масу, поступово перемішуючи, влити молоко, попередньо доведене до кипіння. Цю масу додати в каструлю з тушкованими яблуками. Перед подачею на стіл в тарілки можна додати по 1 ч. Л. сметани.
Рецепт № 5. Суп з рисом і цвітною капустою.
Потрібно: рис {50 г), цвітна капуста {200 г), ріпчасту цибулю {10 г), вершкове масло {1 ч. л.), зелень кропу, петрушки, нарізану зелену цибулю {1 ч. л.), овошной бульйон {2 склянки).
Спосіб приготування. Ріпчасту цибулю очистити, вимити і дрібно порізати. Приготувати овошной бульйон {2 склянки) і додати в нього обсмажену цибулю і рис.
Потім додати цвітну капусту і варити 15 хвилин. Після приготування слід додати в суп дрібно нарізану зелень - кріп, петрушку і зелену цибулю. Можна також перед подачею на стіл в кожну тарілку додати по 1 ч. Л. нежирної сметани.
Рецепт № 6. Вегетаріанський суп.
Потрібно: 1 невелика картоплина, 50 г свіжої капусти, 1 невеликий свіжий помідор, 50 г кабачків, половина невеликої моркви, 2 склянки овошного відвару, 2 ст. л. зеленого горошку, 2 ст. л. нежирної сметани, 1 ч. л. вершкового масла, 10 г ріпчастої цибулі, 5 г свіжої зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля).
Спосіб приготування. Овоши перебрати, промити, очистити, дрібно порізати і тушкувати на вершковому маслі з невеликою кількістю води.
Потім помістити їх в каструлю з кіпяшім овочевим відваром, приготованим заздалегідь. Варити суп слід на повільному вогні. Після приготування можна додати дрібно нарізану зелень. Перед подачею на стіл в тарілки з супом можна також додати нежирну сметану.
Рецепт № 7. Молочний суп з рисом.
Потрібно: 50 г рисової крупи, 2 склянки нежирного молока, 1 склянка води, 1 ч. л. вершкового масла, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Промитий рис на 5 хвилин помістити в кіпяшую воду, потім залити недоварений рис кіпяшім молоком і на повільному вогні проварити 15 хвилин. Після цього суп слід заправити вершковим маслом і додати солі за смаком.
Рецепт № 8. Молочний суп з цвітною капустою.
Потрібно: 200 г цвітної капусти, 1 склянка нежирного молока, 2 склянки води, 1 дес. л. манної крупи, 1 ч. л. вершкового масла, трохи солі.
Спосіб приготування. Цвітну капусту промити і варити в кіпяшей воді, додавши трохи солі, приблизно 20 хвилин. Капусту відокремити від відвару, а у відвар засипати манну крупу. Варити 20 хвилин. Потім додати нежирне молоко, капусту і прокип'ятити протягом 5 хвилин. Потім в готовий суп додати трохи вершкового масла.
Рецепт № 9. Молочний суп з рисом і морквою.
Потрібно: 50 г рисової крупи, 2 невеликі моркви, 2 склянки нежирного молока, 1 склянка води, 1 ч. л. вершкового масла, трохи солі.
Спосіб приготування. Взяти морква, вимити її, очистити і, дрібно порізавши, покласти в каструлю. Залити морква невеликою кількістю води, додати трохи вершкового масла і тушкувати на повільному вогні. Потім додати в каструлю рис, воду, що залишилася, молоко. Варити півгодини. Посолити за смаком.
Рецепт № 10. Перловий суп з овошей.
Потрібно: 1 ст. л. перлової крупи, 0,5 склянки нежирного молока, 100 г картоплі, 30 г моркви, 1 ч. л. вершкового масла, трохи солі.
Спосіб приготування. Перебрати і промити перлову крупу і варити її протягом 2,5-3 год на повільному вогні. У цей час морква промити, очистити, дрібно нарізати і тушкувати в невеликій кількості води під закритою кришкою. Картопля промити, очистити, порізати і зварити пюре. У відвар з крупою додати тушковану моркву. Картопляне пюре перемішати і кип'ятити протягом 5 хвилин. Потім додати молоко, сіль і ще раз добре перемішати.
Рецепт №11. Зелені ши з рибним філе.
Потрібно: філе нежирної риби {300 г), шавель і шпинат (150 г), 1 невелика морква, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 лавровий лист, 1 ч. л. масла, 2 ст. л. борошна, 1 ч. л. нарізаної зелені {кропу, зеленої цибулі), сіль за смаком.
Спосіб приготування. Взяти листя Шавель та шпинату, перебрати їх, ретельно промити, відварити, дрібно нарізати. Ріпчасту цибулю і моркву помити, почистити, дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількості олії. Потім смажені цибулю і моркву посипати борошном і залити необхідною кількістю води. Додати сюди ж шавель, шпинат, лавровий лист, сіль і прокип'ятити протягом 10 хвилин.
Нарізати рибу невеликими шматками, посолити, поперчити, обваляти її в борошні і обсмажити. Щи перед тим як подати до столу, заправити сметаною, додати трохи зелені - кріп, петрушку, зелену цибулю. Обсмажену рибу слід подати окремо як гарнір. Можна подати рибу, поклавши по шматку в кожну тарілку ший, а сметану - окремо.
Рецепт № 12. Щі з грибами.
Потрібно: капуста {200 г), сухі гриби {30 г), 2 головки ріпчастої цибулі, 1 ст. л. борошна, 1 середня морква, 1 корінь петрушки, 3 ст. л. рослинного масла, 3 лаврові листки, трохи солі.
Спосіб приготування. Взяти гриби, добре їх промити, залити холодною водою і залишити на 3-4 години для набухання. Після цього взяти 1 цибулину, почистити її, дрібно порізати і варити разом з грибами до готовності. Взяти іншу цибулину, моркву, петрушку, помити їх, почистити, дрібно нарізати і обсмажувати в маслі. Додати сюди попередньо вимиту і дрібно нарізану капусту, трохи грибного бульйону, лавровий лист, сіль і тушкувати на повільному вогні. Коли капуста стане м'якою, додати решту грибний бульйон, рубані гриби і прокип'ятити. Перед подачею на стіл в ши можна додати невелику кількість зелені-кріп, петрушку, зелену цибулю.
Рецепт № 13. Щи з кропиви.
Потрібно: нежирний м'ясний бульйон {1,5 склянки), 4 невеликі картоплини, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 морква , 1 корінь петрушки, 2 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. борошна, сіль, лавровий лист, трохи свіжої зелені.
Спосіб приготування. Молоду кропиву перебрати, вимити, на 2-3 хвилин опустити в кіпяшую воду, потім дрібно нарізати. Моркву і цибулю помити, почистити і дрібно порізати. Нарізані кропиву, моркву, цибулю і петрушку обсмажити на олії. М'ясний бульйон довести до кипіння, додати в нього попередньо вимитий, очищений і нарізаний картоплю і варити до напівготовності, потім додати кропиву і овоши і варити протягом 20 хвилин; за 5 хвилин до готовності в ши слід додати сіль і лавровий лист. Перед подачею на стіл в ши слід додати невелику кількість зелені - кропу, петрушки, зеленої цибулі.
Рецепт № 14. Борщ з квасолею.
Потрібно: 2 середні буряка, 200 г свіжої капусти, 200 г квасолі, 1 невелика морква, 1 головка ріпчастої цибулі , 2 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. рослинного масла, сіль. При бажанні можна також додати в борщ невелику кількість свіжої зелені-кропу, петрушки, зеленої цибулі.
Спосіб приготування. Перебрати, вимити квасоля, залити її холодною водою і варити до готовності на повільному вогні. Лук вимити, очистити, нарізати невеликими скибочками і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла, додати невелику кількість томатної пасти. Взяти овошной відвар, покласти в нього попередньо вимиту і нарізану капусту і варити протягом 10-15 хвилин. Потім додати сюди нарізану скибочками варений буряк, лавровий лист, квасоля, відвар буряка, сіль і варити до готовності. Перед подачею на стіл в борш можна додати невелику кількість свіжої зелені.
Рецепт № 15. Суп з кабачків з грибами.
Потрібно: свіжі гриби {300 г), свіжі кабачки {400 г), 3 картоплини, 1 середня морква, один корінь петрушки, один корінь селери, 10 г зеленої цибулі, 4 свіжих помідори, 2 ст. л. рослинного масла, сіль, невелика кількість свіжої зелені.
Спосіб приготування. Взяти картоплю і кабачки, вимити їх, почистити і нарізати тонкими невеликими скибочками і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. За кілька хвилин до готовності додати попередньо вимитий і порізану зелену цибулю. Очищені і вимиті гриби необхідно нашаткувати, опустити в кіпяшій бульйон і варити протягом півгодини. У бульйон з грибами додати картоплю і варити протягом 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння слід додати кабачки і свіжі помідори.
Перед подачею на стіл можна за бажанням додати в суп свіжу зелень - кріп, петрушка, зелена цибуля. Другі страви М'ясні страви. Рецепт № 1. Відварна яловичина. Потрібно: 500 г нежирної яловичини, половина середньої моркви, половина головки ріпчастої цибулі, половина кореня петрушки, половина кореня селери, сіль, зелень {свіжа). Спосіб приготування. М'ясо ретельно його промити, порізати і покласти в киплячу підсолену воду (1,5 л). Сюди ж необхідно додати моркву, цибулю, коріння петрушки і селери. М'ясо необхідно варити на повільному вогні до готовності. На гарнір до м'яса можна подати будь-які овочі. Рецепт № 2. Тушкована з овочами яловичина. Потрібно: нежирне м'ясо яловичини {500 г), 2 ст. л. рослинної олії, 2 середніх моркви, 1 корінь петрушки, сіль, лавровий лист, невелика кількість свіжої зелені. Спосіб приготування. Взяти м'ясо, вимити його очистити від плівок, підсмажити з усіх боків на олії, потім влити 1 склянку води, додати попередньо вимиті і очищені овоши (морква, цибуля), петрушку, лавровий лист, невелика кількість солі. М'ясо з овошей слід тушкувати на повільному вогні до готовності. Перед подачею на стіл м'ясо порізати на порції. За бажанням його можна посипати свіжою зеленню - кропом, петрушкою, зеленою цибулею. Рецепт № 3. Плов з баранини з рисом. Потрібно: 400 г нежирної баранини, 500 г рису, 5 ст. л. рослинної олії, 2 середні моркви, 2 невеликі головки ріпчастої цибулі, 400 г води, невелика кількість солі, невелику кількість зелені (свіжої). Спосіб приготування. Взяти м'ясо, вимити його ретельно і нарізати невеликими шматками, посипати сіллю і обсмажувати в невеликій кількості рослинного масла. Потім обсмажене м'ясо покласти в каструлю, влити 2 склянки води і дати закипіти. У м'ясо слід додати промитий окропом рис; попередньо вимиті, очищені і дрібно нарізані цибулю і моркву. Варити, поки плов не загусне. Після цього каструлю з пловом рекомендується поставити в духовку на 40 хвилин. Перед подачею до столу можна посипати плов свіжою зеленню - кропом, петрушкою, зеленою цибулею. Рецепт № 4. Баранина, тушкована з картоплею і цибулею. Потрібно: 500 г нежирної баранини, 7 середніх картоплин, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 ст. л. рослинного масла, вода, лавровий лист, невелика кількість солі, невелику кількість свіжої зелені. Спосіб приготування. Взяти м'ясо, ретельно промити його і нарізати невеликими шматочками. Посолити і обсмажувати в невеликій кількості рослинного масла до утворення скоринки. Картопля необхідно вимити, очистити, нарізати великими кубиками й обсмажити. Лук також слід нашаткувати і обсмажити. До нього слід додати півсклянки води і довести до кипіння. М'ясо покласти в каструлю, зверху картоплю, потім цибулю з водою, і все тушкувати до готовності в духовій шафі. В кінці додати спеції. Перед подачею на стіл при бажанні можна посипати все невеликою кількістю свіжої зелені - кропом, петрушкою, зеленою цибулею. Рецепт № 5. Тефтели 8 томаті. Потрібно: 500 г нежирного яловичого м'яса, 2 головки ріпчастої цибулі, 0,5 склянки томатної пасти, хліб з висівками {100 г), 2 ст. л. борошна, 2 ст. л. рослинного масла, 2-3 зубчики часнику, томатний сік (4 ст. л.), невелика кількість солі, невелику кількість свіжої зелені. Спосіб приготування. М'ясо ретельно промити його, прокрутити через м'ясорубку. Цибулю почистити, помити, дрібно нарізати і додати в м'ясний фарш. Все добре перемішати, попередньо посоливши. Фарш обробити на кульки середньої величини, обваляти їх у борошні і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Обсмажені тефтелі скласти в каструлю, додати туди томатної пасти, 1 склянка бульйону, 1 лавровий лист, 2-3 зубчики часнику і тушкувати на слабкому вогні протягом 20 хвилин. При готовності додати до тефтелі 4 ст. л. томатного соку. Перед подачею на стіл можна посипати тефтелі свіжої подрібненою зеленню кропу, зеленої цибулі і петрушки. Рецепт № 6. Домашній біфштекс. Потрібно: нежирне м'ясо яловичини {400 г), 2 ст. л. рослинного масла, 3 головки ріпчастої цибулі, сіль. Спосіб приготування. М'ясо ретельно вимити його і пропустити через м'ясорубку 2 рази, посолити. У фарш влити півсклянки води, добре перемішати і обробити на невеликі коржі. На середину коржа покласти смажену цибулю і зашіпать, надаючи округлу форму. Смажити на розпеченій сковорідці в невеликій кількості рослинного масла, а до готовності доводити в духовці протягом 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл блюдо за бажанням можна посипати свіжою подрібненою зеленню петрушки, кропу, зеленої цибулі.

Рибні страви. Рецепт № 1. Тушковане рагу з сазана з овошей. Потрібно: 1 кг риби, 4 ст. л. рослинного масла, 1 невелика морква, 1 корінь селери, 1 корінь петрушки, 1 головка ріпчастої цибулі, 4 невеликих помідори, 100 г зеленої квасолі, 1 лавровий лист, сіль, за бажанням - невелика кількість свіжої зелені. Спосіб приготування. Рибу ретельно вимити і нарізати невеликими шматочками без кісток, посолити і витримати 1 годину в прохолодному місці. Цибулю і моркву очистити, вимити й нарізати скибочками. Селера і петрушку також нарізати скибочками. Овоши трохи підсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Сюди ж додати нарізані часточками помідори, нарізану шматочками зелену квасолю, кілька ложок гарячої води, лавровий лист. Коли овоши стануть м'якими, можна додати рослинне масло і покласти рибу. Закрити посуд кришкою і тушкувати до готовності. Рецепт № 2. Тушкована тріска з зеленою цибулею. Потрібно: 600 г риби, 1,5 ст. л. борошна, 3 ст. л. масла, 400 г зеленої цибулі, 1 цибулина середніх розмірів, 4 помідори, 2 зубчики часнику, трохи солі. Спосіб приготування. Рибу ретельно очистити, вимити, нарізати шматочками, обваляти в борошні й обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Нарізати очищену цибулину і зелений лук. часточки нарізати помідори. Помідори і цибулю також слід обсмажити в невеликій кількості рослинного масла протягом декількох хвилин. Після цього сюди ж додати розтертий з сіллю часник і влити кілька ложок гарячої води, проварити ще протягом декількох хвилин. Потім покласти в соус рибу і тушкувати її на повільному вогні протягом 45 хвилин. Рецепт № 3 Тушкована риба. Потрібно: 500 г нежирної риби, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. томатного соку з м'якоттю, 2 ст. л. рослинного масла, 5-6 свіжих помідорів, невелика кількість солі, лавровий лист. Спосіб приготування. Ріпчасту цибулю очистити, вимити і дрібно нарізати. Часник також необхідно очистити і вимити. Потім часник розтерти з сіллю.

Наши партнеры

 

Перейти на Українську мовуПерейти на Русский язык