Раціональне харчування для найменших алергіків

Раціональне харчування для найменших алергіківАлергія в дітей. Як уже згадувалося в інших статтях, алергійна реакція може бути викликана тими або іншими харчовими продуктами. Тому в профілактиці алергійних захворювань важливу роль грає правильне харчування, виключення з раціону нестерпних організмом продуктів.
Ученими розроблені рекомендації із правильного харчування й різноманітні дієти, розраховані на пацієнтів різного віку.
У багатьох випадках при підозрі на харчову алергію потрібно тимчасово припинити приймати продукт, здатний викликати таку реакцію. Шляхом виключення встановлюють, яких продуктів варто  чи уникати яку можна знайти їм заміну.

Для самих маленьких
Проблеми можуть виникнути вже в той час, коли дитині, крім молока матері, починають давати прикорм - соки, коров'яче молоко, кисломолочні продукти й т.д..
Щоб не виникла алергія, варто додавати до раціону дитини щораз  не більше одного нового продукту, причому в невеликій кількості й не на ніч, оскільки вночі алергійні реакції протікають важче. У випадку прояву нестерпності того або іншого продукту його вживання тимчасово припиняється.

Медики радять не давати дитинам до 1 року (у ряді випадків до З років) наступні продукти: кава, какао, шоколад і шоколадні цукерки, міцно заварений чай, свинину, рибу й інші морепродукты, лимони, апельсини й мандарини, горіхи, здобну випічку.
Іноді маленьким дітям можуть бути протипоказані навіть коров'яче молоко, пшеничний хліб, курячі яйця (особливо білок), полуниця, томати. У випадку появи алергійних висипань на шкірі припиняють прийом не тільки апельсинового й лимонного, але навіть морквяного соку.
Коров'яче молоко є дуже коштовним продуктом харчування, оскільки містить чимало корисних для дитячого організму вітамінів і мінеральних речовин. Тому у випадках, коли алергійні реакції проявляються слабко, цілком достатньо буде кип'ятити молоко, видаляти із пряженого молока пінки й включити в меню кефір й інші кисломолочні продукти без змісту цукру.
Але якщо лікарем поставлений діагноз, що свідчить про нестерпність дитиною коров'ячого молока, все-таки  прийде повністю виключити з раціону цей продукт і замінити його козячим молоком або молоком інших тварин (овець, коней, оленів, верблюдів і т.п. ).
Більші неприємності здатна доставити так само алерген, що втримується в зернах пшениці й деяких інших злакових культур (вівса, ячменя, жита). Він може привести до розвитку такої важкої хвороби, як глютеновая энтеропатия. У дітей, уражених цією недугою, відбувається відмирання ворсинок тонкого кишечнику. Припиняється засвоєння організмом ряду вітамінів і мінеральних речовин (зокрема , заліза). А тому дитина починає худнути й відставати в росту. У нього можуть розвитися й такі захворювання, як дисбактертиоз й анемія.
Якщо медичне дослідження підтверджує факт відмирання ворсинок у кишечнику дитини, необхідно переходити на дієту, що повністю виключає з раціону крупи й борошно, що містять алерген. Така дієта називається безгглютеновой (оскільки алергеном служить присутній у деяких злаках білок глютен).
В інших випадках упоратися з алергією буває легше. Виявляється, досить лише на час припинити вживання виробів із пшеничної крупи й манною борошна. Заміною може послужити гречана крупа, рис і пшоно, які також дуже корисні (наприклад, гречана крупа містить значну кількість заліза). Нестерпність же цих продуктів зустрічається значно рідше, ніж нестерпність пшениці.
Замінити виробу із пшеничного борошна здатні також сочевиця й соя. А при відсутності алергії на жито, ячмінь й овес - житні сухарики, вівсяні, ячні й перлові каші. Можуть бути уведені в раціон овочеві пюре й фруктові соки (у першу чергу менш алергенний яблучний сік).
Крім зазначених продуктів, алергію в маленьких дітей нерідко викликає     білок, що втримується в курячому яйці, овомукоид. Прояву реакції часом бувають досить серйозними, аж до спазму бронхів або набряків. Щоб знизити ризик виникнення таких наслідків, новий продукт дають дітям спочатку в мінімальних кількостях. Крім того, жовток, що провокує алергійні реакції досить рідко, дають окремо від білка.
У результаті застосування дієти незабаром наступає повне видужання. Правда, при захворюванні глютеновой энтеропатией уживання продуктів з жита, пшениці, вівса і ячменя категорично заборонено.
Іноді в дітей виникає нестерпність м'ясної їжі.
У цьому випадку приймають деякі профілактичні міри. Зокрема , не рекомендується давати малятам страви з телятини, кролятини, свинини, м'яса курей й інших домашніх птахів (утік, гусаків, індичок).
Уживання яловичини, нежирної баранини й м'яса курчати звичайно не приводить до алергії. Але страви потрібно готовити відповідним чином. Так, яловичий бульйон повинен бути нежирним. Тому при відварюванні м'яса перший бульйон видаляють, а готовлять на вторинному.
Яловичина, пропущена через м'ясорубку, краще засвоюється дітьми. Можна приготувати парові котлети й фрикадельки, зроблені з отварного фаршу.
Яблука й інші фрукти можна запікати, оскільки печені продукти (як і варені) переносяться організмом краще, ніж сирі.
Для запобігання можливого прояву алергії передбачаються й інші міри. Наприклад, при схильності до алергії діти повинні одержувати овочі у відвареному виді, тому що це знижує ризик захворювання.
Іноді при більше уважному розгляді з'ясовується, що нестерпність якої-небудь їжі спровокована сторонніми факторами - задимленістю приміщення, інфекцією, наявністю побутового пилу й т.п.. У такому випадку мнима алергія на харчові продукти може бути усунута завдяки видаленню щирого алергену, що викликав негативну реакцію.
Складніше обстоит справа в тих випадках, коли розвивається нестерпність не одного продукту, а відразу декількох (наприклад, коров'ячого молока й пшениці). Тоді підібрати повноцінну заміну досить важко. Звичайно повністю виключають із раціону тільки той продукт, що провокує найбільш виражену алергійну реакцію. Уживання ж іншого продукту лише знижують, щоб зменшити загальна кількість споживаного білка.
У крайніх випадках при сильній алергії, що приводить до небезпечного для здоров'я й дажче життя наслідкам, доводиться на нетривале веремя перевести дитини на голодну дієту.