Сироїдіння - Сповідь

Сироїдіння - Сповідь Мої чоловік, двоє наших молодших дітей й я практикуємо сироїдіння із січня 1994 року, тобто  більше 13 років. Ми перейшли на цю радикальну дієту від повного розпачу, коли лікарі не залишили нам ніяких шансів на лікування. Мій чоловік Ігор болів постійно, із самого раннього дитинства. До юнацького віку він вже переніс 9 операцій. Страждаючи прогресуючим захворюванням щитовидної залози (гіпертиреозом) і хронічним ревматичним артритом, в 38 років він почував себе повною руїною. Пульс Ігоря був, як правило, більше 140. У сонячні дні його очі сльозилися, а руки часто тряслися так, що цього важко було не помітити. Ігор погано спав, страждав від хронічної утоми, його розбитий артритом хребет не гнувся. Він постійно почував себе стомленим, і майже увесь час його мучили болі.  Його лікар, що спостерігав, сказав, що Ігор умре раніше чим через 2 місяці, якщо не погодиться видалити щитовидну залозу. Ревматолог попередив, щоб він був готовий провести залишок життя в інвалідній колясці. В 1993 році мені поставили діагноз - аритмія (порушення нормального ритму серця). Ця хвороба забрала життя мого батька. Мої ноги були постійно розпухлими від набряків, я важила 120 кілограмів, і вага безупинно росла. Ліва рука часто німіла по ночах, я думала, що вмру й мої діти залишаться сиротами.
Я постійно почувала себе стомленою й пригнобленою. Наша дочка Валя народилася з астмою й алергіями й часто важко кашляла всю ніч безперервно. На довершення всього в нашого сина Сергія лікарі знайшли діабет. Тоді, виплакавши всю ніч, я вирішила, що якщо ми хочемо змінити ситуацію, то повинні змінити наше життя кардинально. У цей час ми почали пробувати різні зцілювальні методи й, в остаточному підсумку, зійшлися на рішенні стати сыроїдами. Втой час ми нічого не знали про можливості готування сирих блюд для гурманів, таких як горіховий паштет, кунжутний сир або яблучний торт. Ми не чули навіть про крекери з насіння льна, приготовлених у спеціальній сушарці. Проте, назавжди виключивши газову плиту й відмовившись від готування їжі за допомогою теплової обробки, ми зуміли позбутися від всіх наших "невиліковних" і небезпечних для життя хвороб. Я відновила свою нормальну вагу - 70 кілограмів. У Валі більше ніколи не траплялося астматичного кашлю. Кожний з нас був сповнений енергії. Наше здоров'я поліпшувалося настільки швидко, що через три з половиною місяця після переходу на сироїдіння ми вчотирьох брали участь у забігу на 10 кілометрів з тисячами інших бігунів у місті Болдер штату Колорадо.
Навіть цукор у крові в Сергія стабілізувався через його нову дієту й регулярний біг підтюпцем. З тих пор, як він почав їсти сиру їжу, у нього ніколи не було симптомів діабету. Ми були дуже здивовані не тільки тим, як швидко наше здоров'я відновилося до норми, але й тим, що почували себе краще, ніж коли-небудь, раніше.
Яке ж було наше здивування, коли після декількох років сироїдіння кожний у нашій родині почав почувати, що досяг якоїсь крапки, у якій процес зцілення зупинився й навіть небагато повернув назад.
Приблизно після 7 років повного сироїдіння час від часу, все частіше й частіше, ми стали почувати себе гірше. Програма харчування перестала нас задовольняти.
Наприклад, я початку відчувати вагу в шлунку після прийому будь-якої сирої їжі, особливо після салатів з маслом. Через це мені довелося їсти менше зелені й більше фруктів і горіхів. Як наслідок - я почала додавати у вазі. У мого чоловіка з'явилося багато сивих волось. Сережа й Валя сталі періодично скаржитися на млявість і відсутність апетиту. Ми були збентежені, уважаючи, що наша дієта перестала працювати, і часто задавалися питанням: "Що ж ми будемо тепер їсти?".
Часом ми були голодні, але нам не хотілося їсти абсолютно нічого із усього набору сироїдіння: фруктів, овочів, горіхів, насінь, зерен або сухофруктів. Салати із соусами були прекрасні на смак, але викликали стан стомлення й сонливості. Ми почували себе загнаними в пастку. Я пам'ятаю Ігоря, що заглядає в холодильник і повторює знову й знову: "Як жаль, що я не хочу нічого з того, що в нас є". Ми пояснювали цей ефект переїданням і викликали апетит лікувальним голодуванням, вправами, пішими прогулянками або роботою багато годин без перерви. У нашій родині всі були твердо впевнені, що сироїдіння - найкраща система харчування, і тому ми щосили   намагалися дотримуватися її, придумували всі нові виверти. Багато хто з моїх друзів, також сыроїдів, говорили мені, що вони проходили через подібну стадію, і тоді вони просто зривалися й починали додавати в раціон їжу, приготовлену на вогні.
Я з кожним днем всі частіше міркувала про те, що ж ми впустили. Відповідь була одна: "Ні, нічого не може бути краще, ніж таке природне харчування". І все-таки  ознаки неідеального здоров'я (нехай незначні), дрібні, але  симптоми, що насторожують, продовжували час від часу з'являтися, викликаючи сумнів в правильності сироїдіння в його існуючій формі. Нарешті, коли мої діти стали скаржитися на підвищену чутливість зубів, я впала в такий стан, коли не могла вже думати ні про що, крім розгадки цієї шаради. Я доводила кожного, хто попадав у моє оточення, до роздратування своїми постійними міркуваннями про те, у чому може полягати помилка.
Я початку збирати дані про кожному окремо взятому видіі їжі. Як казала моя бабуся: "Шукайте - і ви знайдете". Після багатьох невірних припущень я нарешті знайшла правильну відповідь. Відповідно до опублікованих диетологическим викладенням, тільки одна категорія їжі - зелень рослин - із всі живильні речовини, необхідні людині. Гірка правда полягала в тім, що ми не вживали досить зелені. Більше того, ми не дуже-те її й любили. Ми були впевнені, що зелень - це важлива складова раціону, але ніколи не знали точно, у якій кількості вона необхідна. Ми чули лише мрячну рекомендацію: їсти зелених овочів по можливості більше. Щоб розібратися в тім, скільки зелені необхідно вживати, я вирішила вивчити раціон з, зокрема , шимпанзе, тому що вони є найбільш близькими "родичами" людей.
Незважаючи на численні наукові дослідження, здоров'я людей безупинно погіршується. Багато дієтологів зв'язують проблеми зі здоров'ям з недоліками харчування. Саме тому я так вдячна представникам біологічного виду, що настільки нагадує наш.
Зокрема , я була рада довідатися, що в африканській долині Гомбе живуть сотні тисяч шимпанзе. При цьому саме чудове те, що  шимпанзе, що живуть там, живуть в абсолютно природних умовах.
Як бачите, дві головні групи раціону шимпанзе - фрукти й зелень. Будь ласка, не плутайте зелень із кореневими овочами, такими як морква, буряк або картопля. Також не плутайте зелень із огірками, помідорами, кабачками й перцем. Шимпанзе їдять кореневі овочі вкрай рідко, тільки у випадку посухи або голоду. Згідно Джейн Гудолл, час, коли шимпанзе харчуються зеленню, варіюється від 25 до 50 % залежно від  сезону.
Від 2 до 7 % раціону шимпанзе становлять кора й м'яка серцевина стебел рослин. Коли в березні або квітні цвітуть дерева, до 10% раціону становлять квіти. Шимпанзе не їдять багато горіхів, але все-таки  насіння становлять до 5 % їхнього раціону. Крім того, у листопаді вони споживають у невеликих кількостях комах і навіть маленьких тварин, однак Гудолл затверджує, що це відбувається нерегулярно, оскільки вони в стані жити багато місяців, не споживаючи ніякої тваринної їжі, без яких-небудь видимих хворобливих наслідків. Є й дані іншого дослідження, згідно яким комахи й інші тварини ніколи не становлять більше 1% від раціону диких шимпанзе.
Наскільки я пам'ятаю, шимпанзе завжди зображували тримаючими банани або апельсини. Цей багаторазово бачений образ привів мене до помилкового припущення, що шимпанзе їдять тільки фрукти. Той факт, що зелень становить майже половину їхнього раціону, став для мене дійсним відкриттям. Дослідження харчування шимпанзе вселило в мене тверду впевненість, що люди повинні вживати набагато більше зелені, чим я могла припускати.
Ще одним разючим фактом є те, що шимпанзе ніколи не їдять пізно ввечері. Пробуджуються вони дуже рано, зі сходом сонця, протягом  декількох хвилин приводять один одного в порядок і потім починають пошук їжі. Шимпанзе доводиться завзято працювати, щоб одержати свою норму їжі, багаторазово залазити на дерева або прочісувати густий чагарник.
Приблизно після 4 годин такої роботи вони відпочивають протягом  1-2 годин, граючи або дрімаючи на сонці. Потім шимпанзе продовжують годуватися до 3 або 4 годин дня, після чого опоряджаються    й готуються до нічного сну. Моя власна звичка харчуватися досить відрізнялася від вище описаної. Звичайно я не їла нічого до півдня ввечері ж грунтовно завантажувала свій організм їжею. У цей час я намагаюся не приймати їжи після 6 години вечора. Якщо мені це вдається, я почуваю себе краще й легко гублю зайву вагу. Однак я повинна визнати що відучити себе від пізнього прийому їжі набагато сутужніше, ніж я очікувала.
Я приписую це великій нервовій напрузі, що ми звичайно накопичуємо до кінця дня.
У процесі дослідження я помітила, що шимпанзе дуже люблять зелень. Я згадую, як, спостерігаючи за цими тваринами в зоопарку, бачила їхнє хвилювання в той момент, коли їм приносили свіжі галузі акації, молоді ніжні листи пальми або шпинат. Дивлячись на шимпанзе, я так "заразилася", що пішла до сусідніх чагарників і сама спробувала їсти листи акації. По правді сказати, ця зелень була не зовсім приємна на смак, що представляло істотну проблему.
Споживання зелені завжди здавалося мені обов'язком. Найчастіше я просто змушувала себе з'їдати норму. Іноді купувала сік із зелені, швидко ковтала його й розслаблювалася після цього на парі днів, заспокоюючи себе: моя норма виконана. В інших випадках я робила смачний салатний соус і густо поливала їм зелень.
Для мене це був один з деяких шляхів насолоди зеленню. Але я ніколи не могла уявити себе просто сидячої й жующей шпинат, кинзу або мангольд.
У  той час як я лише, м'яко говорячи, не любила зелень, мій чоловік Ігор просто не виносив неї. Коли він ріс, його завжди переконували, що потрібно є в основному м'ясо й хліб, як і личить "дійсному чоловіку". Живучи в Росії, ми майже ніколи не бачили зелені в магазинах.
Тільки влітку люди могли купити на базарі кріп, петрушку й зелений лук. Іноді, як правило навесні, я бачила на базарі латук (салатні листи) і вважала його рідкою екзотичною рослиною.
Чим більше я читала про живильні властивості зелені, тим сильніше міцніло моє переконання в тім, що зелень є найважливішою  їжею для людей.
Якби  я тільки могла знайти спосіб зробити споживання зелені приємним! Тоді можна було б їсти ці корисні листи в кількості, необхідному для відновлення здоров'я.
Я багаторазово змушувала себе є більше зелені й лише переконалася, що фізично не в змозі це зробити. Після вживання приблизно двох чашок нашаткованих листів у мене з'являлися печія або нудота.
Один раз, читаючи книгу по біології, я була заінтригована дивно міцною будовою рослині. Виявляється, целюлоза, головний будівельний елемент рослин, має одну з найдужчих  молекулярних структур на планеті. Зелені листи, що містять величезну кількість коштовних живильних речовин, надійно впаковують всі ці вітаміни й мінерали у своїх клітках. Створені із твердого матеріалу, ці клітки, імовірно, служать засобом захисту рослини, утрудняючи поїдання його тваринами. Щоб одержати коштовні живильні речовини з рослинних кліток, потрібно розірвати їхньої стінки. А розірвати їх нелегко. Саме тому вживання зелені без достатнього пережовування не може задовольнити наші потреби в живильних речовинах. Попросту говорячи, щоб одержати користь, ми повинні жувати зелень до кашкоподібної консистенції.
Крім того, щоб засвоїти    мінерали, що втримуються в листах, і вітаміни, наш шлунковий сік повинен містити достатню концентрацію соляної кислоти (тобто фактор кислотності (рн) повинен бути 1,6-2,0).
Ці умови, здрібнювання їжі й адекватна кислотність шлункового соку, абсолютно необхідні для засвоєння живильних речовин із зелені. Очевидно, коли я їла зелень, я не пережовувала її досить добре й, до того ж, у мене, можливо, була занадто низька кислотність шлункового соку. У результаті після вживання зелені я випробовувала неприємні відчуття, що свідчать про розлад шлунка, так що згодом у мене сформувалася ворожість до зелені в цілому.
Через уживання протягом  багатьох десятиліть в основному переробленої їжі в люди майже повністю втратили здатність до правильного пережовування.
І от один раз, у серпні 2004 року, я вирішила спробувати "пожевать" мою зелень у блендере. Я заштовхала в нього один пучок шпинату, залила його водою й подумала: "Зараз перемелю, закрию ока, затисну ніс і вип'ю це". Але як тільки я зняла кришку, то швидко закрила її знову, тому що відчула підступаючу нудоту від густого заходу, що нагадує аромат скошеної трави. Ця темно-зелена, майже чорна, суміш була абсолютно неїстівної на вид. Подумавши якийсь час, я почистила кілька бананів, додала їх до суміші й перемолола знову.
У цей момент і почалося чарівництво. Повільно й з деяким хвилюванням я зняла кришку блендера й обережно втягла повітря. До мого великого подиву, ця яскраво-зелена суміш пахнула дуже приємно. Я обережно спробувала й здивувалася: суміш була навіть краще, ніж просто смачна! Не занадто солодко, не занадто гірко. Це було саме незвичайне на смак питво із усього, що я коли-небудь, пробувала. Його можна було описати одним словом - "свіжість".
Протягом  4 годин я випила все, що намешала у свої коктейль, а точніше: пучок шпинату, 4 банани й літр води. Почуваючи себе прекрасно, я вирішила повторити. Я тріумфувала, розуміючи, що нарешті-те я, уперше в житті, за один день ужила два більших пучки зелені, до того ж без додавання масла й солі!
Пити зелений коктейль було приємно. Я почувала себе прекрасно й не випробовувала ніяких неприємних відчуттів, що звичайно супроводжували поїдання зелені. Я була щаслива, що досягла своєї мети. Рішення моєї проблеми виявилося зненацька простим, а споживання зелені цим способом займало дуже мало часу. Я із захопленням продовжувала експериментувати зі змішуванням зелені й фруктів щодня .
Однак приблизно через місяць досить безладного прийому зелених коктейлів я помітила, що моя шкіра помітно помолоділа, і навіть почали зникати родимки, що говорило про посилення імунітету. Я також почувала себе більше енергійної, чим коли-небудь, колись, і стала легко просипатися зі сходом сонця. Тоді я початку ділитися своїм досвідом із друзями.
Зненацька я помітила, що повністю зникла непереборна тяга до більше важкої їжі, такий як горіхи або крекери, що виникала іноді, особливо по вечорах.
Я помітила, що на особі зникли багато зморшок. Помітили це й інші, і я стала чути компліменти у свою адресу. Стали міцними й блискучими нігті, зір загострилося, а в роті з'явився приємний смак, що зберігається навіть після пробудження ранком (задоволення, якого я не випробовувала з юнацького років). Нарешті -те я споживала велику кількість зелені щодня , почуваючи при цьому легкість і приплив енергії. Мої смаки почали мінятися. Я виявила, що мій організм настільки знудьгувався по зелені, що протягом  декількох тижнів я жила майже винятково на одних зелених коктейлях. Звичайні фрукти й овочі стали більше бажаними для мене, при цьому значно зменшилася тяга до жирної їжі, я легко припинила споживання солі...

Вікторія Бутенко

Як почати сироїдіння